Small Appetizer Various

ミニキッシュ　鰤の軽いスモークと大根のブレゼ

生ハムとブルーチーズムース　パテドカンパーニュとブリオッシュのパンペルジュ

炙りビーフの手まり寿司　鴨とリンゴのキャラメリゼ パニスと共に

Appetizer

鮪　炙りサーモン　黒カジキのスモーク

豆乳パンナコッタ　イクラ　野菜のコンポジション

酢橘風味の醤油と生姜のヴィネグレット

Soup

蟹の和風ロワイヤルスープ 鮑 雲丹 金箔飾り

Fish Dish

鯛のポワレ　白身魚ムースの湯葉包み蒸し　オマール海老にキャビアを添えて

柚子風味のバンブランソースとハーブエッセンス

Meat Dish

国産ビーフテンダーロインのグリル　フォワグラのソテー

ベイクドビーツリゾット　赤飯のクロメスキ　山葵とトリュフ香るマデラソース

Dessert

ショコラサブレサンド　フランボワーズ風味マカロン

岩塩のアイスミルク　バニラソース

パン

コーヒー又は紅茶