『　旬菜・重ね　』
鯛と数の子の紅白梅なます　芽葱　花穂　琥珀ジュレ　金箔

又は季節の旬菜
春（３～５月）　蛍烏賊と子持昆布・春の旬菜和え　花穂
夏（６～８月）　炙り鱧と夏野菜宝寄せ　海ぶどう　梅肉醤油　黄身塗し
秋（９～１１月）戻り鰹と翡翠茄子 寄せ茸 叩きおくら ポン酢ジュレ 菊花散し
冬（１２～２月）寒鰤大根紅白博多仕立て　叩き長芋　淡雪塩　芽葱

『　繁栄　』
海老と焼茄子の白蒸し　菊花餡掛け

『　五彩　』
鮪 / 甘海老 / 紋甲烏賊 / 炙り帆立
蓮芋 /　 黄身酢　/　若草餡　/　菊花

真鯛のポワレ　湯葉で包んだ白身魚と帆立貝柱のムース
オマール海老にキャビアを添えて
(デュグレレソースとハーブエッセンスのアクセント)

国産牛フィレ肉のグリル
(ベイクドポレンタと彩り野菜　トリュフ風味のクロメスキ
赤ワインソースとポルチーニの泡)

和三盆かぼちゃプリン　黒糖カラメル　金箔

彩りかすてら六つ鱗文様仕立て　丹波黒豆蜜煮
パン
コーヒー又は紅茶